漢斯小姐姐

如果說到綠豆蒜，就會想到國境之南-屏東。
在炙熱的太陽底下，點一碗冰的綠豆蒜，是每次拜訪車城的行程之一。

綠豆蒜正名應該是「綠豆饌」，
因為去了殼的綠豆仁外型很像打碎的蒜頭，加上台語發音，所以成了我們較為熟知的「綠豆蒜」。早期是屏東車城地方上喜宴的甜品，後來演變為當地知名的古早味小吃。


這次很幸運地在台南的藍晒圖-雄店市集遇見了「林媽媽綠豆蒜」餐車。
這間可是車城相當有名氣的綠豆蒜店家，台南的小餐車由林媽媽的女兒經營，延續傳統的好味道。


小餐車造型走復古文青路線，運用大量木質材料，及暖黃燈光，有種小清新的可愛感。
販售的品項很單純：綠豆蒜(冰/熱)、手作粉粿。

• 綠豆蒜(冰) 小碗  40元

雖然是冬日、雖然正統綠豆蒜應該是熱食，但還是喜歡吃冰冰涼涼的甜點，所以這次不免俗地，點了冰的綠豆蒜。

即便是冰的，最底層的主角-綠豆蒜還是熱熱的喔！
熱熱的綠豆蒜上頭，加了配料：綠豆、紅豆、粉條和Ｑ粿，很豐盛。接著淋上林媽媽獨特的手工熬煮麥芽焦糖、放上滿滿碎冰，最後，再淋上一次麥芽焦糖，才能安穩地交到顧客手中。

冰的綠豆蒜吃法也很特別：由下往上挖。
將下層的熱綠豆蒜慢慢混入中層的常溫配料和最上層的碎冰及麥芽焦糖，一口吃下，可以感覺到麥芽焦糖獨特的清香甜在嘴裡化開。
相較於一般綠豆蒜的濃稠口感，林媽媽綠豆蒜反而少了濃厚的勾芡感。隨著碎冰的融化，更能直接吃到各種配料的真實顆粒。尤其是粉條和Q粿，咬起來很彈牙，很有古早味。讓人念念不忘。

小餐車平日出攤位置：台南市東安路29號(上海好味道小籠包對面)
營業時間：11:00-20:00(完售會提前收攤) 星期一固定公休
訂購電話：0918-285-554
FB：  https://www.facebook.com/linmama.tainan